Congelador a gás tipo freezer de congelamento rápido

Descrição resumida:

Um congelador tipo caixa possui um design compacto. Comparado com congeladores mecânicos convencionais, ele custa menos e é mais fácil de transportar. É ideal para o tratamento de produtos sazonais em períodos de pico, para aprimorar a capacidade produtiva de fábricas existentes e para o desenvolvimento de novos produtos.

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Velocidade e qualidade do congelamento

Ao congelar alimentos, uma faixa de temperatura entre aproximadamente 0 °C e -5 °C é chamada de zona de máxima formação de cristais de gelo. A rapidez ou lentidão com que essa faixa de temperatura é atravessada afeta o tamanho e o tipo dos cristais de gelo e determina a textura dos alimentos congelados.
O congelamento lento gera menos cristais de gelo, porém maiores; aqueles gerados entre as células destroem a textura, aumentando a quantidade de líquido que escorre ao descongelar. Por outro lado, o congelamento rápido gera muitos cristais finos e não destrói as células. (Consulte o Manual de Alimentos Congelados publicado por Korin Shoin).

Especificações do congelador de caixa

Especificação principal	BF-350	BF-600	BF-1000
Dimensões externas (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Dimensões internas (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Tamanho da bandeja (cm)	60x60	70x70	80x80
Número de prateleiras para bandejas	7,5	8,5	9,5
Passo da bandeja (cm)	80	90	100
temperatura de ajuste interna	Especificação L-CO2 (temperatura constante até -70℃) Especificação L-N2 (temperatura constante até -100°C)
Peso (kg)	250	280	350
Fonte de energia	3Φx0,75kw	3Φx1,5kw	3Φx2,25kw

Congelamento ultrarrápido com nitrogênio líquido (dióxido de carbono liquefeito)

● O nitrogênio líquido (dióxido de carbono liquefeito) é um gás de baixa temperatura a -196 °C (-78 °C).
● Os alimentos podem ser congelados instantaneamente pulverizando nitrogênio líquido (dióxido de carbono liquefeito) diretamente sobre eles.
● O congelamento ultrarrápido não destrói as células dos alimentos.
● O congelamento ultrarrápido não altera o sabor dos alimentos nem os descolora, preservando sua qualidade.
● O sabor se mantém por um longo período.
● É possível evitar gotejamento e perda por secagem, minimizando o desperdício de produto.
Além disso
● Menor custo de instalação, em comparação com a limpeza mecânica convencional com ar comprimido.
● Mecanismo simples e fácil manutenção.

Características do congelador de caixa

● O congelador tipo caixa é um congelador de lotes para resfriar/congelar alimentos rapidamente.
● Utilizando dióxido de carbono liquefeito ou nitrogênio líquido como refrigerante, o congelador tipo caixa congela rapidamente dentro de uma faixa de temperatura interna de -60 °C a-100 C.
● Tanto o interior quanto o exterior do congelador tipo caixa são feitos de aço inoxidável, garantindo resistência à corrosão e ao frio.
● Um ventilador de convecção forçada resfria rapidamente o interior do congelador para garantir uma distribuição uniforme da temperatura.
● Permite montar/desmontar os suportes da prateleira juntamente com a estrutura. (Opcional)